毎朝、市場で大将自ら目利きした魚介は、産地もサイズも日々変わります。
そこへ施す細やかな隠し包丁。ネタの繊維を断ち、ほどよく空気を含ませたシャリと一体化させることで、口の中で“パチン”と弾ける快感を生み出します。
値付けはあえて控えめ。「本格鮨を気軽に楽しんでほしい」という想いがあるからです。
価格帯は半分でも、味わいは倍 ―それが“やく藏流”。

艶やかな檜の一枚板カウンターでは、包丁の音、ネタ箱の香り、油のはじける瞬間まですべてがライブ。
4名掛けテーブルが2卓、2名掛けテーブルが1卓。お子様連れの貸切や記念日利用も歓迎です。
「目の前で揚げた天ぷらを！」という常連もいるほど、短命なサクサクにこだわった天ぷらもぜひ。
静かな夜に、語らいと鮨の余韻が溶け合う空間です。